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　　就這樣愛上蔬菜

    別小瞧了蔬菜，它對寶寶的生長發(fā)育作用非凡，所以媽咪一定要認(rèn)認(rèn)真真地讓寶寶吃好蔬菜———看過那部“大力水手”的動畫片嗎？蔬菜的作用絕對不容小瞧。

    蔬菜所含的營養(yǎng)成分是人體不可缺少的，幼兒每天都應(yīng)進(jìn)食200～400克不同種類的 蔬菜。蔬菜、水果類食品主要供給寶寶維生素和無機(jī)鹽，是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、鈣、鐵的主要來源。蔬菜富含鉀、鈣、鎂等成堿元素，有助于維持體內(nèi)的酸堿平衡。

    在蔬菜和水果中還含有豐富的纖維素和果膠，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和消化腺的分泌。

    但是所有這些道理大家都明白，真的要將一口口蔬菜喂進(jìn)寶寶嘴里，就不那么簡單了———

    寶寶的口味是大人培養(yǎng)出來的，小時候沒吃慣的東西，有的人長大后可能會一輩子不接受。因此，培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的習(xí)慣要從添加輔食時做起。添加蔬菜輔食時可先制作成菜泥喂寶寶，如胡蘿卜泥、土豆泥。

    等寶寶慢慢適應(yīng)后，再將蔬菜切成細(xì)粒，熬成菜粥，或添加到爛面條中喂給寶寶。等寶寶出牙后，有了一定的咀嚼能力時，就可以給寶寶吃炒碎菜了，可把炒好的碎菜拌在軟米飯中喂寶寶。這樣循序漸進(jìn)，寶寶會很容易接受，一般情況下。

    如果寶寶只對個別幾樣蔬菜不肯接受時，不必太勉強(qiáng)，可通過其它蔬菜來代替，也許過一段時間寶寶自己就會改變的。

    蔬菜，吃起來大有講究

    1、醫(yī)生一般建議在寶寶出生后在兩三個月起就要適當(dāng)添加蔬菜汁和果汁。其實(shí)在這種時候，給寶寶添加新鮮果汁比較方便而且安全，而蔬菜汁則很有講究———有些蔬菜含有大量植酸、草酸，而草酸容易釋入湯中，會影響寶寶對鈣的吸收。

    2、做蔬菜湯時，應(yīng)等水沸后，再把蔬菜放入鍋中。長時間煮蔬菜反而會破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分。

    3、家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具，不要使用銅制炊具。

    4、菠菜、蔥頭等蔬菜盡量不要做成湯?？梢赃x用油菜、雪里蕻、芥蘭等鈣含量比較高，而且機(jī)體容易吸收的蔬菜。

    5、5~6個月的寶寶應(yīng)多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這些蔬菜含蛋白質(zhì)比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機(jī)體消化吸收，有利于防止寶寶出生4個月后母體貯存鐵被消耗后造成的貧血現(xiàn)象。

    6、選用的蔬菜應(yīng)盡量新鮮，根莖類蔬菜最好先洗后切，洗切時間與下鍋烹調(diào)時間間隔不要過長。

    7、蔬菜盡量采用急火快炒，不要把菜煮過后撈出或擠去菜汁后再入鍋炒，那樣營養(yǎng)成分已大部分丟失，只留下纖維素了。

    8、烹調(diào)蔬菜或其他食品時可以加少量淀粉，不但能使湯汁稠濃，而且可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽，同樣也可以保護(hù)抗壞血酸。所以在寶寶7~8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、面等輔助食物。

    專家建議：大白菜、卷心菜、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點(diǎn)，但無機(jī)鹽和維生素含量低于葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿卜、苦瓜、番茄、柿子、椒等維生素C和無機(jī)鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

    讓蔬菜博得寶寶歡心

    寶寶不愛吃蔬菜，有的即使吃到嘴里最后也會吐出來———我們不妨先分析一下造成這種現(xiàn)象的主要原因：

    首先，他們不喜愛蔬菜的口味，特別是胡蘿卜、芹菜等“味道”較重的蔬菜；其次，蔬菜中通常含有較多的纖維，寶寶在磨牙還沒長齊時嚼不爛，更咽不下去。

    那么，怎么才能讓蔬菜博得小孩的歡心呢？

    1、做出的菜，顏色搭配要好看。小孩子對鮮艷的色彩比較敏感，所以當(dāng)顏色搭配合理時，可以大幅度刺激他們的感觀神經(jīng)，從而提升食欲。

    2、菜要切碎，而且應(yīng)按與蔬菜纖維的走向垂直的方向切，使纖維變短，更容易咀嚼并且吞咽。

    3、對于確實(shí)很難嚼碎的蔬菜，可以剁成餡包餃子、餛飩。將菜餡與肉餡混合可以降低咀嚼難度，同時刺激唾液分泌。

    4、家人要帶頭與孩子一起吃蔬菜，并一致說“蔬菜好吃，吃了長身體”等鼓勵性言語。千萬不要當(dāng)著孩子的面挑食。

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